Depuis trois générations, au cœur d’un domaine du XVI ème siècle, la famille CABOULET perpétue la fabrication de produits de qualité.
Venez découvrir, notre large gamme de produits cidricoles provenant de pommes issues de nos 37 ha de vergers conduits en arboriculture raisonnée.
Vous pourrez également, découvrir notre cidrerie, distillerie et chais de vieillissement, lors de nos portes ouvertes en avril dans le cadre des journées Bienvenue à la Ferme et en septembre dans le cadre des journées européennes du patrimoine.
Pas de visite pour les particuliers en dehors des portes ouvertes.
Visite possible pour les groupes d’au moins 25 personnes d’avril à septembre uniquement sur réservation.
Situé dans le département de l’Eure, notre cidrerie-distillerie comprend un verger conduit en arboriculture raisonnée de 37 ha qui rassemble pas moins de 30 variétés de pommes sélectionnées, aux noms enchanteurs tels que : Antoinette, Douce moen, Binet rouge, Métais, Douce de l’avent, Petite sorte, Noël des champs…
Toutes ces variétés sont classées en 4 types : douce, douce-amère, amère et acidulée; ce qui nous permet de faire des assemblages de jus pour l’élaboration de nos cidres, pommeau et calvados.
Au moment de la récolte, nous ramassons mécaniquement entre 450 et 650 tonnes de pommes à maturité. Dans nos chais, nous pouvons stocker jusqu’à 4500 hl de cidre et 2600 hl pour les alcools.
Ces derniers, le sont en fûts de chêne (pommeau et calvados).
Tous nos produits sont élaborés, embouteillés et habillés sur le domaine atout au long de l’année.
Nous distillons également nous-mêmes nos alcools, grâce à notre alambic à repasse. Nous effectuons une double distillation pour obtenir un produit plus élaboré. Le vieillissement se fait ensuite en fûts de chêne où nos alcools acquiert une couleur ambrée, un arôme et un goût typiques de notre terroir. Nous avons dans nos calvados des calvados de 2 à 50 ans.
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