Le Pommeau de Normandie
Apéritif titrant à 17°, le Pommeau de Normandie est obtenu grâce à un mélange de jus de pomme et de calvados. Notre pommeau de Normandie est vieilli 4 ans en fût de chêne.
Servez le Pommeau frais en apéritif, en accompagnement d’un foie gras ou au cœur d’un melon.
Médaille de Bronze au Concours Générale Agricole 2017
Médailles:
Elaboration:
Après un passage par le froid (-30°C pendant 1 mois), les moûts sont soutirés au fur et à mesure de la décongélation. On Obtient alors un sirop de pomme très concentré en sucre. Ce sirop va fermenter une seconde fois pour atteindre un « vin » de pommes à 10 à 12 % vol d’alcool.
Suggestions:
La complexité de ce produit permet les accords les plus originaux et surprenants les uns que les autres: à l’apéritif pour accompagner des toasts avec des fromages à pâte persillée (bleu, stilton, fourme d’Ambert); entrée avec du foie gras; en accompagnement d’un dessert.
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